25 Gen Una ricetta dello chef Niccolò Angilella dell’Osteria del Galletto: Tortelli del Chianti
I Tortelli del Chianti preparati dalla zia Luisa che tutti i giorni fa la pasta a mano per l’Osteria...
24 Gen Come preparare una battuta di carne: i segreti dello chef Angilella dell’Osteria del Galletto
Lo chef dell’Osteria del Galletto di Borgo San Lorenzo ci mostra come preparare questa squisitezza. Tutti i passaggi da vedere e anche l’assaggio dell’Oste con qualche consiglio...
23 Dic Mugello L’Epifania: calze per tutti
È uno dei simboli delle festività natalizie: l’Epifania. Anzi, è la festa che chiude il periodo di divertimenti per grandi e piccini. Come da tradizione si tratta di una donna anziana che porta dolciumi e anche carbone, ai bambini. Quando? La notte tra il 5...
23 Dic Borgo San Lorenzo Quelle calze con frutta, giocattoli e sarchianti
Nella vecchia calza della Befana fino agli anni 60 e 70, padroneggiava la frutta, dalle arance ai mandarini. Ma anche un sacchetto di cenere per perdonare coloro che avevano compiuto delle cattive azioni o più semplicemente, qualche marachella infantile. E poi un balocco, una bambolina...
23 Dic Le lenticchie: provvidenziali per il nostro benessere
Le lenticchie sono una pianta che appartiene alla famiglia delle leguminose. sono il più antico alimento del quale si ha testimonianza scritta. Originarie della Mesopotamia e coltivate ad oggi in tutto il mondo. I frutti sono dei baccelli contenenti due semi dalla caratteristica forma a...
23 Dic L’ultimo dell’anno si avvicina Lenticchie e cotechino: binomio squisito e fortunato
Stanno per arricchire le nostre tavole, e per la speranza di molti di noi, anche le nostre tasche. Le lenticchie e il cotechino si possono considerare una delle usanze più antiche della nostra tradizione. Ancora oggi si usa dire “Mangia le lenticchie che portano fortuna”,...
23 Dic Ricetta per le lenticchie con il cotechino
Ingredienti ½ cipolla, 1 costa di sedano,1 carota, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, 500 ml passata di pomodoro, sale, pepe, 1 bicchiere di vino (a scelta bianco o rosso), 350 g di lenticchie precedentemente ammollate. Preparazione Si tritano insieme le verdure e si fanno soffriggere nell’olio di...
15 Dic Il cappone: ecco gli ingredienti giusti per prepararlo
Il cappone rappresenta una ricetta classica del periodo di Natale, che può essere preparata in tantissimi modi, seguendo un po’ anche la propria tradizione familiare e scegliendo tipi di cottura differenti. Il cappone, infatti, può essere preparato semplicemente arrosto, ripieno e cotto al forno, o con castagne e prugne. In realtà,...
15 Dic Cappone in brodo
Ecco la ricetta tradizionale del brodo di cappone per 4-6 persone per circa 3 litri di brodo di cappone. Ingredienti: una coscia di cappone con sovra coscia, circa 400-500g, due ossa da brodo, cipolla gialla, 1 piccolina, costa tenera di sedano con le foglie, una...
15 Dic Brodo di gallina a Natale: i passaggi
Cosa fare se avanziamo il brodo di gallina? In frigorifero, all’interno di un recipiente di vetro con coperchio. Dura fino a 4 giorni senza problemi. Il metodo migliore però è congelarlo: dividiamolo in porzioni, mettiamolo in vaschette con coperchio e teniamolo in freezer fino a...