28 Ott Le mammelle

Le mammelle sono delle parti del quinto quarto. Hanno delle ottime proprietà nutrizionali per l’alto apporto proteico, vitaminico e di sali minerali. Le mammelle possono giovare a chi soffre di anemia per la ricchezza di vitamina B12 che consente l’assorbimento del ferro, e aiutano anche in caso di carenza di vitamina A, che favorisce la funzionalità della vista e il rinnovamento cellulare. La “poppa”, un’altra prelibata frattaglia che deriva dalla ghiandola mammaria della mucca. Si può gustare fritta, lessa in insalata con sedano e cipolla, o al naturale, tagliata a cubetti e cosparsa di sale.