01 Dic Marradi – Cajun: la sapienza manuale e artigianale

Da Frankie Brewery di Amadori Gianfranco (via Faentina, 18 Marradi): “E il nome? Colpa di un amico. “Sembrate due Cajun” ci disse. Eravamo seduti su un muretto durante la pausa pranzo, con le nostre facce da indiani metropolitani, barba e sigaro in bocca. Stavamo pensando in quei giorni al progetto del nostro birrificio, che allora sembrava solo un sogno. Questo nome esotico ci piacque subito. Un pugno di Ugonotti cacciati dalla Francia nel ‘500, dopo il massacro di San Bartolomeo, attraversarono l’oceano e si stabilirono in Nuova Scozia. Gli inglesi pretendevano che cambiassero lingua, costumi, tradizioni. Emigrarono allora in Louisiana. Il tutto per restare fedeli a sé stessi, alle loro radici francofone, al loro credo considerato eretico. Cajun.

Un nome che parla di noi. Le forbici del nostro marchio rappresentano il taglio netto che ci separa dall’industria, simboleggiano la necessaria sapienza manuale e artigianale, alludono al gusto per i prodotti selezionati”. BIRRA ALTURA – L’Altura svetta sulle altre. Viene da un altro mondo. Elegante e feroce come una pantera, esige rispetto. Ricavata da una classica ricetta belga in stile tripel, presenta note agrumate dovute all’uso di buccia di arancia amara, ammorbidita con zucchero candito e profumi di campo per l’infusione di spezie come il coriandolo. Schiuma persistente di color panna. Forte, di grande bevibilità nonostante la sua alta gradazione. Style – Tripel; ABV 8,5%; Colore – Oro; Malts – Pilsner, Wheat Flakes; Hops – Perle, Hersbrucker; Other – Coriander, Orange Peel, Candied Sugar. BIRRA ESTRO – Una delle nostre birre più estreme. Una classica dubbel, calda e morbida in bocca, arricchita da sensazioni decise di aromi floreali e speziati miscelati in infusione e rafforzati dall’hopback. Complessa e di grande struttura, ricca di sapori decisi, la Estro conserva l’eleganza di una Ale che non ha neppure bisogno di stupire: le basta essere com’è. Style – Dubbel; ABV – 9%; Colore – Amber Red; Malts – Pilsner, Munich, Crystal, Wheat Flakes.