13 Ott Rigatoni con peperone dolce e bardiccio

Posted at 13:54h in Cultura by

Ingredienti
Peperone
Bardiccio
Pecorino Volterrano dop
Sale e pepe

La ricetta è molto semplice: per 4 persone si prendono 2 peperoni rossi e uno giallo e si cuociono in forno a 180° per una ventina di minuti poi si passano al setaccio e si regola il purè così ottenuto di sale e pepe.

Intanto si passa una cannella unita di misura del bardiccio di bardiccio in forno caldo per 10 minuti poi si riduce a cubetti

Si lascia imbiondire uno spicchio d’aglio in un filo d’olio e si aggiungono il bardiccio e la crema di peperoni, nel mentre si cuoce la pasta in abbondante acqua salata e si scola al dente. Si passa poi in padella per finirne la cottura e si serve in fondina con una generosa scagliata di Pecorino DOP.